Bò kho khoai lang

Nguyên liệu

• - 5 quả cà chua
• - 5 muỗng canh dầu ô liu
• - 2 củ hành tây to
• - 2 củ sả
• - 1 củ gừng
• - 7 muỗng canh dầu ô liu
• - 1 muỗng cà phê bột quế
• - 1 muỗng cà phê tiêu xay
• - 1 muỗng cà phê bột nghệ
• - 1 củ khoai lang to
• - 1 củ cà rốt to
• - 500 g thịt bò cắt miếng vuông
• - 400 ml nước lọc
• - 1 muỗng canh muối
• - 2 muỗng canh đường

Các bước chế biến

1. Cà chua rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Cho cà chua và 5 muỗng canh dầu ô liu vào nồi, đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút cho đến khi cà chua chín mềm và tạo thành sốt.
2. Hành tây bóc vỏ, cắt hạt lựu.
3. Cho 7 muỗng canh dầu ô liu vào nồi lớn, đun nóng. Sau đó, cho hành tây vào xào đến khi vàng thơm.
4. Sả rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 5cm.
5. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.
6. Cho sả và gừng vào nồi xào chung với hành tây cho dậy mùi thơm.
7. Thêm tiêu xay và bột quế vào nồi, đảo đều để gia vị hòa quyện.
8. Cho bột nghệ vào nồi, tiếp tục đảo đều.
9. Đẩy hỗn hợp hành, gừng, sả sang một bên nồi. Cho thịt bò đã cắt miếng vào, rắc đều 1/2 muỗng cà phê muối lên trên. Áp chảo thịt bò mỗi mặt khoảng 3-4 phút cho đến khi thịt hơi xém cạnh.
10. Lật mặt còn lại của thịt bò, rắc tiếp 1/2 muỗng cà phê muối lên trên và áp chảo thêm 3-4 phút.
11. Khoai lang và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
12. Đổ phần sốt cà chua đã nấu vào nồi thịt bò.
13. Cho khoai lang và cà rốt đã cắt vào nồi.
14. Đổ 400ml nước lọc vào nồi. Nêm thêm 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh đường.
15. Đậy nắp nồi, vặn lửa nhỏ và đun liu riu trong khoảng 2 tiếng hoặc cho đến khi thịt bò mềm. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng kiểm tra và khuấy đều để tránh bị cháy. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Món này dùng nóng với bánh mì rất ngon.