Mứt dừa dẻo đường thốt nốt

Nguyên liệu

• - 1 kg dừa non
• - 400 gr đường thốt nốt

Các bước chế biến

1. Gọt bỏ phần vỏ nâu của dừa non, sau đó rửa sạch và thái sợi hoặc tạo hình miếng vuông tùy theo sở thích cá nhân.
2. Cho dừa đã thái vào nồi, đổ nước lọc sao cho vừa ngập. Đặt nồi lên bếp, đun sôi rồi tắt bếp ngay. Chắt bỏ phần nước luộc dừa. Bước này giúp loại bỏ bớt dầu dừa, hạn chế tình trạng mứt bị chảy dầu sau này.
3. Đập nhỏ đường thốt nốt, sau đó rải đều lên phần dừa đã luộc. Ướp dừa với đường trong ít nhất 4 tiếng hoặc cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Đặt nồi dừa đã ngâm đường lên bếp. Ban đầu, có thể sên ở lửa lớn, sau đó hạ lửa vừa. Khi đường bắt đầu sánh lại, tiếp tục đảo đều tay cho đến khi đường keo lại hoàn toàn và bám đều vào dừa. Tắt bếp.
5. Trải đều mứt dừa đã sên ra khay rộng, để nguội hoàn toàn. Sau khi mứt nguội, cho vào lọ kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ dẻo và hương vị thơm ngon.