Chè Dừa Dầm Hải Phòng

Nguyên liệu

• - 1 kg Dừa non
• - 1 Gói thạch con cá dẻo
• - 500 ml Sữa tươi
• - 250 gr Đường
• - 500 ml Nước lọc
• - 600 ml Nước dừa
• - 400 ml Nước cốt dừa
• - 380 ml Sữa đặc
• - 1 hộp nhỏ Rich's
• - 200 gr Dừa nạo sợi
• - 200 gr Trân châu

Các bước chế biến

1. Cắt dừa non thành miếng nhỏ vừa ăn.
2. Cho 600ml nước và 600ml nước dừa vào nồi đun sôi. Trong một tô, hòa tan đường và thạch con cá dẻo. Khi nước sôi, từ từ đổ hỗn hợp đường-thạch vào nồi, khuấy đều cho đến khi thạch tan và sôi trở lại. Vớt bọt nổi trên mặt. Chia hỗn hợp thạch thành hai phần. Cho khoảng 30ml hỗn hợp thạch vào một khay, khuấy đều, để nguội và đông lại rồi cắt thành miếng nhỏ. Phần còn lại để nguội và đông lại, sau đó cắt thành miếng nhỏ.
3. Đun sôi nước, cho trân châu vào luộc đến khi trân châu nổi lên. Vớt trân châu ra, cho vào tô, thêm một ít đường và nước để trân châu không bị dính.
4. Đun sôi 500ml nước, 500ml sữa, 250gr đường, một ít muối, 250ml nước cốt dừa, và dừa non thái miếng. Thêm vài lá dứa cho thơm. Đun sôi liu riu cho đến khi nước sôi lăn tăn.
5. Cho thạch sữa dừa, thạch dừa, trân châu, dừa non, và nước chè vào từng cốc. Thêm 2 thìa sữa đặc, 2 thìa nước cốt dừa, 2 thìa Rich's và dừa nạo lên trên.
6. Thành phẩm.