Mứt Táo Mèo

Nguyên liệu

• - 25 quả táo mèo
• - đường
• - muối

Các bước chế biến

1. Rửa sạch táo mèo, loại bỏ cuống và những phần bị dập. Cắt táo thành miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm táo đã cắt trong nước muối pha loãng khoảng 2 giờ để loại bỏ vị chát tự nhiên và ngăn ngừa tình trạng thâm.
2. Sau khi ngâm, vớt táo ra và rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ hoàn toàn nước muối. Để ráo nước hoàn toàn, sau đó trộn đều táo với đường. Ướp táo với đường trong khoảng 3 giờ để đường tan và ngấm đều vào táo.
3. Cho táo và phần đường đã tan vào nồi. Đặt lên bếp đun với lửa lớn đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa. Sên mứt táo mèo đến khi đường cạn, sánh lại và bám đều quanh miếng táo. Đảo nhẹ nhàng và liên tục để mứt không bị cháy.
4. Khi mứt táo mèo đã đạt độ dẻo và màu sắc mong muốn, tắt bếp. Xếp mứt ra đĩa hoặc khay, để nguội hoàn toàn. Để mứt khô ráo hơn, có thể sấy nhẹ trong lò vi sóng ở nhiệt độ thấp trong khoảng 2 phút.