Khoai lang ngào đường kiểu Nhật

Nguyên liệu

• - 200 g khoai lang
• - 1 thìa nhỏ nước tương (shoyu)
• - 1 thìa canh mirin
• - 3 thìa canh đường
• - 1 nhúm vừng đen rang chín
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Khoai lang rửa sạch, để nguyên vỏ. Cắt khoai thành miếng vừa ăn theo hình dạng tùy thích, có thể cắt vát hoặc vuông. Ngâm khoai trong nước khoảng 15 phút để loại bỏ bớt nhựa, giúp khoai giòn hơn khi chiên.
2. Vớt khoai ra, để ráo. Để rút ngắn thời gian chiên, có thể làm chín sơ khoai bằng lò vi sóng trong khoảng 4-5 phút. Nếu không có lò vi sóng, có thể chiên trực tiếp khoai trên chảo.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Chiên khoai lang với lửa vừa cho đến khi chín vàng đều các mặt. Vớt khoai ra, để ráo dầu.
4. Trong một chảo khác, cho nước tương, mirin và đường vào, khuấy đều. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sánh lại, có màu caramen hấp dẫn.
5. Cho khoai lang đã chiên vào chảo nước sốt, đảo đều nhẹ nhàng để khoai được áo đều một lớp sốt bóng bẩy.
6. Gắp khoai lang ra đĩa, rắc vừng đen rang chín lên trên để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ.