Tarte Flambée (Flammekueche)

Nguyên liệu

• - Đế bánh Flamekueche không men (hoặc làm theo hướng dẫn sau)
• - 250 gr bột mì 13% Protein
• - 125 ml nước ấm
• - 1 mc dầu olive
• - 1/2 mcf muối
• - 300 gr thịt ba chỉ xông khói, cắt que nhỏ
• - 2 củ hành tây, thái lát mỏng
• - 1 ít hành lá, thái nhỏ
• - 100 ml crème fraîche (kem tươi lên men nhẹ)
• - 100 ml phô mai trắng (hoặc sữa chua Hy Lạp)
• - 1/2 mcf bột nhục đậu khấu
• - 1/2 mcf tiêu
• - 1/3 mcf muối

Các bước chế biến

1. Để làm đế bánh: Trộn đều bột mì, nước ấm, dầu olive và muối. Nhồi bột liên tục trong khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Bọc kín bột và ủ ở nhiệt độ phòng trong vòng 1 tiếng.
2. Sau khi ủ, chia bột thành 3 phần bằng nhau. Cán mỏng từng phần thành hình chữ nhật hoặc oval, độ dày khoảng 2mm. Rắc một lớp bột áo mỏng lên khay nướng trước khi đặt bánh lên để chống dính.
3. Trộn đều crème fraîche, phô mai trắng (hoặc sữa chua Hy Lạp), bột nhục đậu khấu, tiêu và muối để làm sốt kem. Phết đều sốt kem lên bề mặt bánh đã cán.
4. Rải đều hành tây thái lát và thịt ba chỉ xông khói lên trên lớp sốt kem.
5. Nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 250°C trong khoảng 10-15 phút, hoặc cho đến khi viền bánh vàng đều. Lưu ý điều chỉnh thời gian nướng tùy theo lò nướng của bạn. Sau khi nướng xong, rắc hành lá thái nhỏ lên trên trước khi thưởng thức.