Rau Cần Xào Mực

Nguyên liệu

• - 200 gr mực
• - 1 nắm cần tây
• - 2 quả ớt chín
• - 0.5 thìa bột ngọt
• - 0.5 thìa muối
• - 1 thìa dầu mè
• - 1 thìa tiêu bột đen
• - 2 tép tỏi

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực bằng cách làm sạch, bỏ mắt, tách đầu và thân. Phần thân mực được bóc vỏ, rút găm, xẻ đôi và loại bỏ phần ruột. Rửa sạch mực và khứa vẩy rồng trên thân, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Cần tây nhặt bỏ lá, cắt bỏ gốc già, rửa sạch, vẩy ráo và cắt khúc khoảng 5cm. Ớt thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
2. Ướp mực với tỏi băm, 1.5 thìa tiêu, bột ngọt và muối. Trộn đều và để mực ngấm gia vị trong khoảng 5 phút.
3. Đun nóng chảo với dầu mè, cho mực đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 1 phút đến khi mực săn lại. Thêm ớt thái lát vào xào cùng. Sau đó, hạ nhỏ lửa và gắp mực ra đĩa riêng. Lưu ý không xào mực quá lâu để tránh bị dai.
4. Sử dụng lại chảo vừa xào mực, thêm một chút dầu mè. Cho rau cần vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi rau vừa chín tới và vẫn giữ được màu xanh. Thêm một chút nước vào chảo, đảo đều rồi cho mực đã xào vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Xào thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
5. Bày mực xào rau cần ra đĩa, rắc phần tiêu bột còn lại lên trên. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng với cơm.