Vịt Nấu Măng Tươi

Nguyên liệu

• - 1 con vịt
• - 300 gr măng tươi
• - hành tím băm
• - tỏi băm
• - rượu trắng
• - gừng
• - nước mắm
• - dầu ăn
• - hạt nêm
• - bột canh
• - bột ngọt
• - hạt tiêu
• - muối
• - hành lá
• - ngò gai

Các bước chế biến

1. Măng tươi bóc vỏ, loại bỏ phần gốc già, thái miếng vừa ăn. Luộc măng với chút muối, mở nắp để loại bỏ độc tố. Luộc khoảng 5-10 phút, vớt ra rửa sạch. Lặp lại quá trình luộc 2-3 lần cho đến khi nước trong. Vớt măng ra, rửa sạch, để ráo.
2. Vịt làm sạch, xát muối, rượu trắng và gừng để khử mùi hôi, rửa lại thật sạch. Chặt vịt thành miếng vừa ăn, để ráo nước. Ướp vịt với nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu và gừng băm. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành, tỏi và gừng băm. Cho thịt vịt vào xào ở lửa lớn đến khi thịt săn lại. Thêm măng đã luộc vào nồi, đảo đều. Đổ nước vào nồi để tạo nước dùng. Nêm nếm nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn. Hạ nhỏ lửa, hầm vịt cho đến khi thịt chín mềm và thấm gia vị. Thêm hành lá và ngò gai cắt nhỏ vào trước khi tắt bếp.
4. Món vịt nấu măng đã hoàn thành. Món ăn có hương vị đậm đà của thịt vịt kết hợp với vị giòn sần sật của măng, tạo nên một món ăn hấp dẫn và kích thích vị giác. Thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bún.