Bánh bèo bì

Nguyên liệu

• - 200 g bột gạo
• - 30 g bột năng
• - 600 ml nước ấm
• - 200 g bì heo cắt sẵn
• - 300 g thịt nạc dăm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt nạc dăm, cắt thành 4 miếng mỏng. Ướp thịt với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tỏi băm và một ít tiêu. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút. Sau đó, cho thịt lên chảo và khìa đến khi chín và có màu vàng đẹp mắt.
2. Bào mỏng hành tím và phi vàng giòn. Trong một tô lớn, trộn đều bột gạo, bột năng, một chút muối và 600ml nước ấm cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn mịn. Đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước. Đặt chén bánh bèo vào nồi hấp cho nóng, sau đó láng một lớp dầu ăn (dầu vừa phi hành) vào đáy và thành chén. Khuấy đều bột, đổ vào chén khoảng 2/3 dung tích. Đậy nắp và hấp trong khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi bánh chín trong.
3. Sau khi thịt khìa đã nguội, cắt thành lát mỏng. Trộn thịt đã cắt với bì heo và thính gạo để tạo thành hỗn hợp bì. Để pha mắm ngọt ăn kèm, trộn 1 phần mắm với 1 phần đường và 3 phần nước, đun sôi hỗn hợp. Để nguội hoàn toàn rồi thêm ớt xắt lát vào. Khi ăn, gắp bánh bèo ra đĩa, thêm một ít nhân đậu xanh (nếu có), mỡ hành, bì và hành phi lên trên. Có thể thêm vài lát chả lụa để tăng thêm hương vị.