Cách làm món
Muối dưa cải
Danh sách video
Cách Làm Dưa Cải Muối Chua Giòn Ngon Tại Nhà | Bác Sĩ Hải
DƯA CẢI MUỐI CHUA NGỌT - cách làm VÀNG GIÒN ngon không phơi nắng , không bị nhớt - Tú Lê Miền Tây
#445. Công thức và cách muối dưa cải bẹ giòn, vàng óng & không bị khú hay mềm nhũn dưa sau khi muối.
Cách muối dưa cải vàng giòn, ngon không cần phơi nắng
Cách muối DƯA BẮP CẢI vừa giòn vừa dễ làm cho ngày tết | Bếp Của Vợ
Cách Làm Dưa Cải muối chua Vàng Giòn tự nhiên để được lâu
Nguyên liệu
- - 2 kg cải bẹ (bỏ lá úa)
- - lá chuối (tươi hoặc khô)
- - đường thốt nốt
- - muối hột
Các bước chế biến
- Cải bẹ sau khi mua về, chẻ đôi phần gốc, đem phơi nắng cho héo nhẹ. Sau đó, đun sôi một nồi nước lớn, trụng nhanh cải cho vừa chuyển màu xanh thì vớt ra ngay. Lót lá chuối xuống đáy xề hoặc thúng, xếp cải đã trụng vào, thêm một lớp lá chuối lên trên, đậy kín và ủ qua đêm.
- Nấu nước muối dưa: cho 1 lít nước vào nồi, thêm khoảng 50g muối hột, 100g đường thốt nốt và một cục phèn chua nhỏ bằng đầu ngón tay út. Đun sôi hỗn hợp, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị (hơi mặn hơn bình thường để dưa không bị hư). Để nguội hoàn toàn.
- Sau khi ủ qua đêm, dưa cải sẽ chuyển sang màu vàng đẹp mắt. Rửa sạch dưa cải dưới vòi nước, loại bỏ hết cặn bẩn và vắt ráo nước. Xếp dưa vào hũ hoặc keo thủy tinh, đổ nước muối đã nguội vào sao cho ngập dưa. Đậy kín nắp.
- Sau khoảng 2 ngày, dưa cải sẽ chua và có thể ăn được. Khi ăn, lấy dưa ra, rửa sơ lại với nước, cắt miếng vừa ăn và trộn cùng tỏi, ớt, đường và một ít nước mắm để tăng thêm hương vị.
