Tóp mỡ chiên giòn

Nguyên liệu

• - 500 g mỡ lợn cả bì
• - 1 thìa cafe muối hạt
• - 50 ml nước lọc

Các bước chế biến

1. Cạo sạch phần bì và rửa kỹ mỡ lợn dưới vòi nước chảy.
2. Cho mỡ vào nồi, đổ ngập nước và thêm một thìa cà phê muối hạt. Luộc sơ trong khoảng 10 phút, vớt bỏ bọt nếu có. Sau đó, vớt mỡ ra, rửa lại bằng nước lạnh và thái miếng vừa ăn.
3. Cho mỡ đã thái vào chảo, thêm 50ml nước lọc. Đảo đều tay trên lửa vừa đến khi nước cạn hoàn toàn. Tiếp tục đảo đều đến khi mỡ bắt đầu ra dầu và phần tóp se lại, hơi ngả vàng.
4. Vớt tóp mỡ ra đĩa và để nguội khoảng 10-15 phút. Sau đó, đổ tóp mỡ trở lại chảo dầu và tiếp tục chiên, đảo đều tay đến khi tóp mỡ vàng giòn và phần bì nổ phồng đều. Để hạn chế văng dầu, quan trọng là phải thêm nước ở bước đầu và đảo đều tay trong quá trình chiên. Nếu bì chưa nổ hết, có thể vớt ra, để nguội 10-15 phút rồi chiên lại lần nữa.