Bắp cải cuộn thịt sốt nấm

Nguyên liệu

• - lá Bắp cải to
• - 150 gr Thịt xay
• - Nấm hương khô
• - Hành lá
• - Hạt tiêu
• - Hạt nêm
• - Dầu hào
• - Đường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch nấm hương khô, ngâm trong nước ấm cho đến khi nở mềm. Băm nhỏ nấm hương đã ngâm. Giữ lại phần nước ngâm nấm và một vài cây nấm nguyên để dùng sau.
2. Ướp thịt xay với nấm hương băm nhỏ, hạt tiêu, hạt nêm và một chút dầu ăn. Trộn đều để các nguyên liệu kết dính.
3. Tách bắp cải thành từng lá cẩn thận, tránh làm rách. Cắt bỏ phần cuống cứng hình chữ V. Rửa sạch lá bắp cải và trần sơ qua nước sôi. Vớt ra để ráo nước.
4. Trải lá bắp cải lên thớt hoặc đĩa lớn. Múc một lượng thịt vừa đủ vào giữa lá, cuộn tròn một vòng từ gốc lên, gấp nhẹ hai mép lá vào trong. Tiếp tục cuộn cho đến hết lá bắp cải. Lưu ý cuộn đều tay và nhẹ nhàng để tránh làm rách lá.
5. Nhúng hành lá vào nước sôi cho mềm. Sử dụng hành lá để buộc cố định các cuộn thịt bắp cải.
6. Chuẩn bị nồi hấp cách thủy. Khi nước sôi, xếp các cuộn thịt bắp cải vào xửng hấp. Hấp trong khoảng 8 phút cho đến khi thịt chín.
7. Sau khi hấp chín, gắp các cuộn thịt ra để nguội bớt. Nước hấp thịt và rau giữ lại để làm sốt nấm.
8. Đun nóng một chút nước hấp thịt trong chảo. Thêm nước ngâm nấm và nấm hương còn thừa vào. Lượng nước sốt nên ngập khoảng 1/3 cuộn thịt. Nêm nếm hạt nêm, dầu hào và một chút đường cho vừa ăn. Hòa tan bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào chảo, khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại.
9. Xếp các cuộn thịt bắp cải vào chảo sốt. Đậy vung và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút để thịt ngấm đều gia vị. Rắc thêm hạt tiêu trước khi dùng để tăng hương vị.