Canh măng khô chay

Nguyên liệu

• - 150 g măng khô
• - 2 miếng đậu hũ
• - 100 g nấm bào ngư
• - 100 g nấm đông cô tươi
• - 2 cây mì căng
• - 0.5 kg củ sắn
• - 1 củ cải trắng
• - muối
• - bột ngọt
• - nước tương
• - dầu ăn
• - hành baro
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Ngâm măng khô trong nước cho đến khi mềm. Xé nhỏ măng, sau đó luộc sơ trong nước sôi với một ít muối khoảng 5 phút. Xả lại măng nhiều lần với nước sạch, vắt ráo nước hoàn toàn.
2. Cắt đậu hũ thành miếng mỏng và chiên vàng đều các mặt. Ngâm nấm bào ngư và nấm đông cô tươi trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch và vắt ráo. Xé mì căn thành sợi nhỏ.
3. Gọt vỏ củ sắn và cải trắng, rửa sạch, sau đó cắt miếng nhỏ. Cho củ sắn và cải trắng vào nồi với khoảng 1.2 lít nước, hầm để lấy nước dùng ngọt tự nhiên. Trong khi đó, phi thơm hành baro với dầu ăn, cho đậu hũ, mì căn và các loại nấm vào xào. Nêm nếm với muối, nước tương, đường và bột ngọt cho vừa ăn. Vớt bỏ củ sắn và cải trắng ra khỏi nồi nước dùng. Cho hỗn hợp vừa xào vào nồi nước dùng, thêm măng khô đã sơ chế vào. Nấu nhỏ lửa khoảng 7-10 phút để măng thấm gia vị. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị.