Mì ngũ sắc

Nguyên liệu

• - Mì tươi hoặc mì trứng, luộc chín tới, để ráo
• - Cà rốt, bào sợi mỏng
• - Dưa chuột, bỏ ruột, thái sợi
• - Rau mùi, hành lá, lá bạc hà, thái nhỏ
• - Bắp cải trắng, thái sợi mỏng
• - Bắp cải tím, thái sợi mỏng
• - Đậu hũ trắng, loại đậu chắc
• - 1 thìa Dầu mè
• - 1 thìa Xì dầu (nước tương)
• - 1 thìa Giấm táo (hoặc giấm gạo)
• - 1 thìa Mật mía (hoặc đường nâu)
• - Gừng tươi, băm nhỏ
• - Tỏi, băm nhỏ
• - Bột mì hoặc bột năng

Các bước chế biến

1. Đậu hũ thái miếng vuông vừa ăn, thấm khô. Lăn nhẹ các mặt đậu qua một lớp bột mì hoặc bột năng mỏng. Sử dụng nồi chiên không dầu, làm nóng nồi ở 180°C trong 5 phút. Xếp đậu hũ vào nồi chiên, chiên trong khoảng 15 phút, hoặc đến khi vàng đều. Nếu không có nồi chiên không dầu, có thể chiên đậu trên chảo với lượng dầu vừa đủ đến khi vàng giòn. Sau khi chiên, cho đậu hũ vào chảo, thêm một chút xì dầu, đảo nhẹ cho đậu ngấm vị.
2. Chuẩn bị nước sốt trộn mì: Trong một bát nhỏ, trộn đều dầu mè, xì dầu, giấm táo, mật mía, gừng băm và tỏi băm. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện, tạo thành hỗn hợp sốt sánh mịn.
3. Cho mì đã luộc vào tô lớn. Thêm cà rốt, dưa chuột, rau thơm, bắp cải trắng và bắp cải tím. Gắp đậu hũ đã chiên vào tô. Rưới đều nước sốt lên trên các nguyên liệu. Trộn nhẹ nhàng để đảm bảo các nguyên liệu được áo đều nước sốt. Thưởng thức ngay sau khi trộn.