Bánh bông lan cuộn dâu

Nguyên liệu

• - 4 lòng đỏ trứng gà
• - 20 gr đường
• - 40 gr dầu thực vật
• - 0.5 thìa cafe vani
• - 30 gr bột mì đa dụng
• - 30 gr bột ngô
• - 4 lòng trắng trứng gà
• - 3/8 thìa cafe dấm hoặc nước cốt chanh
• - 125 ml kem tươi (35-40% béo)
• - 10-12 quả dâu tây

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C. Chuẩn bị sẵn khuôn nướng.
2. Trong một bát lớn, kết hợp lòng đỏ trứng, đường và vani. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn và có màu vàng nhạt.
3. Từ từ thêm dầu thực vật vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
4. Rây mịn bột mì và bột ngô vào hỗn hợp ướt. Nhẹ nhàng trộn đều cho đến khi không còn vón cục và hỗn hợp bột mịn mượt.
5. Trong một bát sạch khác, đánh lòng trắng trứng với dấm hoặc nước cốt chanh đến khi nổi bọt. Từ từ thêm đường vào, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng, tạo thành chóp đứng.
6. Nhẹ nhàng trộn 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ trứng để làm loãng. Sau đó, đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào phần lòng trắng trứng còn lại. Sử dụng kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng từ dưới lên) để trộn đều hai hỗn hợp, giữ cho hỗn hợp bông xốp.
7. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị và dàn đều. Nướng trong lò đã làm nóng ở 170°C trong khoảng 25-30 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và đàn hồi khi chạm vào.
8. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên rack.
9. Trong khi bánh nguội, đánh bông kem tươi với đường cho đến khi bông cứng.
10. Rửa sạch dâu tây và cắt thành lát mỏng. Giữ lạnh kem tươi và dâu tây đã cắt lát cho đến khi sử dụng.
11. Khi bánh đã nguội hoàn toàn, dùng dao cắt bỏ phần rìa bánh khô để bánh mềm và dễ cuộn hơn.
12. Phết một lớp kem tươi đã đánh bông lên bề mặt bánh, chừa khoảng 0.5cm ở hai bên và 2cm ở mép cuối để tránh kem bị tràn ra khi cuộn. Xếp dâu tây đã cắt lát lên trên lớp kem.
13. Nhẹ nhàng cuộn bánh lại từ từ. Bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 3-4 tiếng để bánh ổn định trước khi cắt và thưởng thức.