Cách làm món
Ba chỉ quay giòn bì lắc sả tắc
Danh sách video
Cách Làm Thịt Ba Rọi Chiên Giòn Lắc Sả Tắc Siêu Ngon Đơn Giản | Crispy Fried Pork
Cách làm món ba chỉ lắc sả tắc vàng giòn chua ngọt | Bếp Thông Thái
Thêm mẹo này Thịt ba rọi lắc sả tắc thơm ngon đậm đà mà vẫn giòn tan
Nguyên liệu
- - 500 g thịt ba chỉ
- - Muối
- - Giấm
- - Nước mắm
- - Đường
- - Tương ớt
- - Tỏi
- - Ớt
- - Sả
- - Tắc
- - Lá chanh
Các bước chế biến
- Luộc sơ thịt ba chỉ trong khoảng 5 phút với một thìa muối và một thìa giấm để phần bì co lại. Bước này giúp bì giòn hơn khi quay.
- Vớt thịt ra, dùng khăn sạch thấm khô hoàn toàn phần bì. Dùng dao khứa những đường nông trên bề mặt bì để giúp bì dễ nổ và giòn hơn.
- Bọc phần thịt bằng giấy bạc, chừa lại phần bì. Quét một lớp giấm mỏng lên trên bề mặt bì. Nướng ở nhiệt độ 95°C trong vòng 30 phút để làm se bề mặt bì.
- Pha hỗn hợp sốt lắc thịt: trộn đều 4 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 3 thìa tương ớt, 1 thìa tỏi băm, 2 quả ớt cắt nhỏ (điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị), 1 củ sả thái nhỏ, một ít lá chanh thái sợi và 10 quả tắc cắt làm tư.
- Lấy thịt ra khỏi lò, quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt bì, sau đó phủ một lớp muối mỏng. Nướng ở nhiệt độ 200°C trong vòng 45 phút cho đến khi bì nổ giòn.
- Sau khi thịt chín, lấy ra và thái thành miếng vừa ăn. Cho thịt vào tô lớn, thêm phần sốt đã pha và lắc đều để sốt thấm vào từng miếng thịt.
- Bày thịt ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị giòn của bì và hương vị thơm ngon của sả tắc.
