Cách làm món
Bánh mì ngũ cốc đen
Danh sách video
BÁNH MÌ LÚA MẠCH NGUYÊN CÁM NGŨ CỐC MEN TỰ NHIÊN/ DARKRYE WHOLE-WHEAT FERMENTED BY NATURE YEAST
Black Bread - The Right Way to Make It as Delicious as the Store | Cooky TV
Bánh mì 100% lúa mạch đen nguyên cám rất tốt cho sức khoẻ_100% wholegrain rye bread_Bếp Hoa.
Bánh Mì Lúa Mạch Đen và Mật Ong. Với bột nguyên cám tốt cho sức khỏe
Healthy but Super Yummy WHOLE WHEAT OATMEAL BREAD 73 KCAL I EAT CLEAN
Nguyên liệu
- - 700 g bột số 13
- - 100 g bột bánh mì đen
- - 200 g bột ngũ cốc
- - 20 g men
- - 13 g muối
- - 5 g phụ gia
- - 600-650 g nước lạnh
- - 15 g bơ
Các bước chế biến
- Trong cối trộn, kết hợp tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị. Bắt đầu trộn ở tốc độ chậm để các thành phần hòa quyện.
- Tăng tốc độ lên mức trung bình và tiếp tục trộn cho đến khi bột bắt đầu mịn. Sau đó, chuyển sang tốc độ cao để phát triển gluten, nhào đến khi bột trở nên dai và mịn.
- Lấy bột ra khỏi cối và để bột nghỉ trong khoảng 10 phút. Sau đó, chia bột thành các phần nhỏ khoảng 40g mỗi phần, vo tròn và để nghỉ thêm 5 phút.
- Sau khi bột đã nghỉ đủ, nhẹ nhàng lăn dài mỗi phần bột thành sợi dài khoảng 40-50cm. Chập ba sợi bột lại ở một đầu, sau đó đan chéo các sợi bột lại với nhau theo kiểu thắt bím.
- Đặt bánh đã tạo hình vào tủ ủ trong khoảng 45-50 phút, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Làm nóng lò nướng ở 190°C trước 15 phút. Sau khi ủ, cho bánh vào lò nướng trong khoảng 20 phút.
- Khi bánh chín vàng đều, lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên giá trước khi thưởng thức.
