Khoai mì hấp cốt dừa

Nguyên liệu

• - 1 kg Khoai mì bột
• - 200 g Dừa nạo
• - Đường
• - Muối

Các bước chế biến

1. Khoai mì sau khi lột vỏ, ngâm trong nước sạch qua đêm để loại bỏ bớt nhựa và giúp khoai mềm hơn khi hấp.
2. Cho nước ấm vào dừa nạo, vắt lấy phần nước cốt dừa đậm đặc. Tiếp tục cho thêm nước vào phần xác dừa, vắt lấy nước dão dừa loãng hơn. Trong một bát, hòa tan đường và một ít muối vào cả nước cốt và nước dão dừa, khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
3. Cho khoai mì đã ngâm vào nồi, đổ nước dão dừa vào xâm xấp mặt khoai. Đun trên lửa vừa, khi nước gần cạn thì đổ từ từ nước cốt dừa vào, nêm thêm một chút muối để tăng hương vị.
4. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi khoai chín mềm và phần nước dừa sánh lại, thấm đều vào khoai. Tắt bếp. Rắc phần dừa nạo còn lại lên trên bề mặt khoai, đậy nắp nồi lại khoảng vài phút để dừa ngấm hương vị vào khoai. Món này dùng nóng, chấm kèm muối mè rang.