Dạ Dày Lòng Non Khìa Nước Mía

Nguyên liệu

• - Dạ dày
• - Lòng non
• - Nước mía
• - Dứa
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Ớt
• - Nước mắm
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế dạ dày và lòng non thật kỹ bằng muối và chanh để loại bỏ mùi hôi. Rửa sạch lại nhiều lần với nước. Chần sơ qua nước sôi rồi vớt ra, để ráo. Rán sơ dạ dày và lòng non đến khi vàng nhẹ, sau đó thái miếng vừa ăn.
2. Băm nhỏ hành và tỏi. Phi thơm hành tỏi băm trong chảo với một chút dầu ăn. Cho dạ dày và lòng non đã thái miếng vào chảo, đảo đều. Nêm nếm nước mắm và tiêu xay cho vừa ăn. Xào khoảng 3 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Đổ nước mía vào chảo sao cho xâm xấp mặt dạ dày và lòng non. Lưu ý không cho quá nhiều nước mía để tránh món ăn bị loãng. Thêm dứa đã cắt miếng nhỏ vào chảo.
4. Đảo đều tất cả nguyên liệu. Đậy nắp và nấu trên lửa vừa khoảng 5-7 phút cho đến khi dạ dày và lòng non chín mềm. Sau đó, mở nắp và tiếp tục đun cho đến khi nước mía keo lại, bám đều vào dạ dày và lòng non.
5. Thêm vài lát ớt tươi vào món ăn để tăng thêm hương vị cay nồng hấp dẫn.