Xôi Gà Hoa

Nguyên liệu

• - Ức gà phi lê hoặc cánh gà
• - Hành lá
• - Hành tím
• - Tỏi băm
• - Gừng băm
• - Ớt băm
• - Gia vị nêm nếm (muối, đường, bột ngọt, hạt nêm...)
• - Bột bắp
• - Gạo nếp
• - Hoa đậu biếc (tùy chọn)
• - Lạp xưởng
• - Trứng cút

Các bước chế biến

1. Nếu sử dụng hoa đậu biếc, ngâm hoa trong nước ấm để tạo màu. Vo gạo nếp 3 lần với nước sạch, sau đó ngâm gạo trong nước màu hoa đậu biếc đã chuẩn bị. Thêm một chút muối vào gạo và cho vào nồi cơm điện, đổ lượng nước vừa đủ để nấu xôi.
2. Ướp thịt gà với tỏi băm, gừng băm, hạt nêm, xì dầu, bột ngọt và nước tương. Để thịt gà ngấm gia vị trong khi chuẩn bị các nguyên liệu khác. Đặt chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm với một ít dầu ăn, sau đó cho thịt gà vào chiên sơ. Thêm phần nước ướp gà vào rim đến khi nước sốt sánh lại và thấm đều vào thịt gà.
3. Hành tím bào mỏng, lau khô. Trộn đều hành tím với bột bắp. Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo, cho hành tím vào phi vàng giòn. Vớt hành ra để ráo dầu.
4. Làm mỡ hành: thái nhỏ hành lá, nêm nếm chút muối và đường cho vừa ăn. Đun sôi dầu ăn, đổ trực tiếp vào hành lá đã chuẩn bị, đảo đều. Luộc lạp xưởng và trứng cút đến khi chín.
5. Nấu sốt: Phi thơm tỏi băm, gừng băm và ớt băm (nếu ăn cay). Cho 6 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 4 muỗng canh đường và 1 muỗng canh bột ngọt vào chảo. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun nhỏ lửa đến khi sốt sánh lại.
6. Khi xôi cạn nước, thêm một ít dầu ăn vào, xới đều để xôi bóng đẹp. Đậy nắp nồi cơm điện và nấu thêm khoảng 5-7 phút. Mở nắp để xôi bay hơi bớt rồi đậy lại cho đến khi xôi chín hoàn toàn.
7. Thịt gà sau khi nguội thì xé sợi. Trứng cút bổ đôi. Lạp xưởng thái lát mỏng. Xới xôi ra đĩa, xếp thịt gà, trứng cút, lạp xưởng, hành phi và mỡ hành lên trên. Rưới nước sốt lên xôi và thưởng thức.