Cà Tím Kẹp Thịt Chiên Giòn

Nguyên liệu

• - 3 quả cà tím tròn
• - 200 gr thịt vai xay
• - 3 thìa dầu hào
• - 3 thìa xì dầu
• - 2 thìa dầu mè
• - 1 thìa hạt tiêu xay
• - 2 quả trứng gà
• - bột bắp
• - gừng băm
• - hành tím băm
• - tỏi băm
• - ớt băm
• - hành lá băm

Các bước chế biến

1. Cà tím rửa sạch, cắt khoanh dày khoảng 1cm. Dùng dao khía một đường dọc thân mỗi khoanh để tạo khe nhồi thịt. Ngâm cà tím vào nước lạnh pha chút giấm để không bị thâm.
2. Trộn thịt xay với gừng băm, hành tím băm, một thìa dầu mè, một thìa xì dầu, một thìa dầu hào, một ít hành lá băm nhỏ, một quả trứng và hạt tiêu. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
3. Vớt cà tím ra, để ráo nước. Chuẩn bị một bát tô, cho bột bắp vào. Đập quả trứng còn lại vào bát, thêm từ từ nước lọc và khuấy đều đến khi hỗn hợp bột sánh mịn.
4. Nhồi thịt đã trộn vào giữa các miếng cà tím đã cắt khe, ấn nhẹ để thịt bám đều.
5. Lăn đều từng miếng cà tím đã nhồi thịt qua lớp bột bắp đã pha. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già. Chiên ngập dầu các miếng cà tím nhồi thịt đến khi chín vàng đều các mặt.
6. Phi thơm tỏi và ớt băm trong chảo. Thêm vào một thìa dầu mè, hai thìa dầu hào, hai thìa xì dầu và một bát nước lọc nhỏ. Đun sôi hỗn hợp.
7. Nhúng nhanh cà tím đã chiên vào nước sốt vừa đun để cà ngấm vị. Đun đến khi nước sốt hơi sánh lại thì tắt bếp. Gắp cà ra đĩa, rưới nước sốt lên trên và thưởng thức.