Bánh Canh Hải Sản Bột Lọc

Nguyên liệu

• - Riêu ghẹ
• - Tôm tươi
• - Bánh canh bột lọc
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Tiêu xay
• - Muối
• - Hạt nêm
• - Đường phèn
• - Dầu điều
• - Nấm rơm
• - Hành lá
• - Ngò rí
• - Củ cải trắng

Các bước chế biến

1. Xay nhuyễn ghẹ, sau đó lọc lấy phần thịt ghẹ để riêng. Tôm rửa sạch, để ráo. Các nguyên liệu khác sơ chế sạch sẽ.
2. Đun sôi phần thịt ghẹ đã lọc, vớt phần riêu ghẹ ra để riêng. Luộc tôm vừa chín tới, vớt ra. Giữ lại phần nước luộc ghẹ và tôm để làm nước dùng.
3. Hầm củ cải trắng để lấy vị ngọt tự nhiên cho nước dùng. Lượng nước dùng điều chỉnh tùy theo khẩu phần mong muốn. Phi thơm hành tím và tỏi, sau đó cho vào nồi nước dùng.
4. Nêm nếm gia vị (muối, hạt nêm, đường phèn, tiêu) tùy theo khẩu vị cá nhân. Khi nước dùng sôi, thêm nấm rơm và dầu điều để tạo màu sắc hấp dẫn.
5. Trụng bánh canh bột lọc qua nước sôi để làm sạch. Cho bánh canh, tôm, riêu ghẹ (và trứng nếu thích) vào tô. Rắc hành lá, ngò rí cắt nhỏ lên trên, thêm một ít tiêu xay. Chan nước dùng nóng hổi vào và thưởng thức.