Cách làm món

Mắm Đu Đủ Chay

Danh sách video

Công Thức làm Mắm Đu Đủ Thái chay mà Dì Hai bán 20 năm qua

Cách làm ;Dưa Mắm Đu Đủ Chay, giòn rụm ,để được lâu ,lạ miệng ,Tại nhà / Món Chay Ngon

Không ngờ làm MẮM THÁI CHAY từ ĐU ĐỦ đơn giản mà Ngon đến vậy, Ăn được ngay và để được lâu

Cách Làm ĐU ĐỦ MẮM Chay Giòn Rụm Siêu Đơn Giản | Món Chay Ngon Bà Mẹ Quê

Ông Bà 5 Châu Đốc Chỉ Cách Làm Mắm Đu Đủ Chay Sợi Lớn Giòn Ngon Vị Miền Tây #1 | NKGĐ

Nguyên liệu

- 1 kg đu đủ xanh hoặc đu đủ tía
- 2 chén nước mắm chay
- 1 chén muối hột
- 5 chén đường cát (tùy khẩu vị)
- Nước lọc
- Ớt

Các bước chế biến

Gọt vỏ đu đủ, rửa sạch và bào sợi hoặc cắt lát mỏng vừa ăn, tùy theo sở thích.
Trộn đều đu đủ đã sơ chế với muối hột, xóc đều và để yên trong 1 giờ để đu đủ ra bớt nước.
Sau khi ướp, xả sạch đu đủ nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ hết muối. Vắt ráo nước bằng khăn xô hoặc túi vải. Trải đu đủ ra mâm hoặc khay, phơi nắng cho héo bớt. Lưu ý đậy vải mùng để tránh côn trùng.
Chuẩn bị nước đường: Cho 1 chén đường và 2 chén nước lọc vào nồi, đun trên lửa vừa đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián. Lưu ý không khuấy để tránh đường bị lại cát. Tắt bếp, nhúng đáy nồi vào chậu nước lạnh để làm nguội nhanh.
Thêm 4 chén đường và 2 chén nước vào nồi nước đường đã thắng, đun sôi thêm 10 phút. Tiếp tục nhúng đáy nồi vào nước lạnh cho nguội hoàn toàn. Sau đó, đổ 2 chén nước mắm chay vào, khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị và để nguội hẳn.
Cho đu đủ đã phơi vào hỗn hợp nước mắm đường đã nguội, thêm ớt cắt sợi. Ngâm trong khoảng 1 ngày để đu đủ ngấm đều gia vị.
Sau 1 ngày ngâm, vắt riêng nước mắm đường và đu đủ. Đun sôi lại phần nước mắm đường, để nguội rồi trộn đều lại với đu đủ.
Để mắm đu đủ tiếp tục ngấm trong 2-3 ngày là có thể thưởng thức. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng được lâu hơn.