Bánh Hỏi Thịt Heo

Nguyên liệu

• - 500 gr bột gạo tẻ
• - 300 mL nước lọc
• - 5 mL dầu ăn
• - 50 ml nước nóng 70 độ
• - 50 g rau hẹ
• - muối
• - 400 g thịt ba rọi
• - hạt nêm
• - ngũ vị hương
• - bột tỏi
• - 1 lát chanh
• - ớt tươi bằm nhỏ
• - nước mắm
• - đường
• - dưa leo
• - rau sống

Các bước chế biến

1. Để làm bánh hỏi, trộn đều bột gạo và muối trong một âu lớn. Từ từ thêm hỗn hợp nước lọc và dầu ăn đã khuấy đều vào bột, trộn đều cho đến khi bột hòa quyện. Sau 5 phút, nhồi bột bằng tay cho đến khi bột dẻo mịn và không còn vón cục. Tiếp tục thêm nước nóng vào bột và nhồi thêm 5-10 phút.
2. Chia bột thành các phần nhỏ. Sử dụng khuôn ép bánh hỏi để tạo thành các sợi bánh nhỏ.
3. Đun sôi một nồi nước lớn. Hấp cách thủy các sợi bánh trong khoảng 3 phút cho đến khi chín. Trong khi đó, rửa sạch rau hẹ và cắt nhỏ. Xào nhanh rau hẹ với dầu ăn trên chảo nóng. Rải đều rau hẹ đã xào lên trên mặt bánh hỏi. Cắt bánh thành miếng vừa ăn và bày ra đĩa.
4. Để chuẩn bị thịt heo, rửa sạch thịt ba rọi và ngâm trong hỗn hợp muối, giấm và rượu trắng khoảng 20 phút để loại bỏ tạp chất.
5. Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước lạnh và đun sôi. Sau khi sôi khoảng 3-5 phút, tắt bếp, rửa sạch thịt bằng nước lạnh và thấm khô hoàn toàn bằng giấy thấm.
6. Rửa sạch rau sống và để ráo nước. Pha nước chấm bằng cách hòa tan đường và nước lọc theo tỉ lệ 2:1. Thêm nước mắm và nước cốt chanh cho vừa ăn. Thêm ớt bằm nhỏ tùy theo khẩu vị. Bày bánh hỏi ra đĩa, xếp thịt heo đã luộc lên một đĩa riêng và chuẩn bị chén nước chấm để thưởng thức.