Bún Xào Ngán

Nguyên liệu

• - 3 con Ngán
• - 0.5 kg Bún tươi
• - Hành khô
• - Hành lá
• - Rau răm
• - Gia vị thông thường (mắm, muối, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Sơ chế ngán: Tách vỏ ngán, lấy phần thịt. Phần tiết ngán trộn đều cùng bún và nêm nếm gia vị (mắm, muối, tiêu) cho vừa ăn. Để bún ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Phi thơm hành khô với một lượng dầu ăn vừa đủ. Cho thịt ngán vào xào nhanh tay trên lửa nhỏ đến khi chín tái.
3. Cho bún đã trộn tiết ngán vào chảo, đảo đều cho đến khi bún chín mềm và thấm đều gia vị. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn.
4. Thêm hành lá và rau răm thái nhỏ vào chảo, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Bày bún xào ngán ra đĩa và thưởng thức.