Cá cơm rim me

Nguyên liệu

• - 100 g cá cơm khô
• - 30 g me khô
• - muối
• - đường
• - tiêu
• - bột ngọt
• - nước mắm
• - dầu ăn
• - hành tím

Các bước chế biến

1. Me khô rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, ngâm me trong nước nóng khoảng 15-20 phút cho đến khi me mềm và nở ra.
2. Cá cơm khô rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ cát và bụi bẩn. Để ráo nước hoàn toàn. Đặt chảo lên bếp, để lửa vừa, rang cá cơm cho đến khi vàng đều và khô giòn. Quá trình này giúp cá cơm có hương vị thơm ngon hơn.
3. Sau khi me đã ngâm mềm, dằm nát và lọc qua rây để lấy phần cốt me chua. Băm nhuyễn hành tím. Đặt một chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím băm, sau đó cho cốt me vào. Thêm đường, nước mắm, và các gia vị khác tùy theo khẩu vị. Nêm nếm cho vừa ăn.
4. Đun hỗn hợp sốt me trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại. Cho cá cơm đã rang vào chảo, đảo đều để cá cơm được áo đều bởi lớp sốt me. Đảo nhẹ nhàng để tránh làm nát cá. Rim cá cơm trên lửa nhỏ cho đến khi sốt me hoàn toàn cạn và bám đều vào cá. Rắc thêm tiêu xay và ớt bột (nếu thích) để tăng thêm hương vị. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.