Mứt dừa chanh dây

Nguyên liệu

• - 1 kg dừa rám
• - 400 g đường
• - 50 g sữa đặc
• - 50 g nước cốt chanh dây

Các bước chế biến

1. Chanh dây cắt đôi, nạo lấy phần ruột và xay nhuyễn để thu được nước cốt. Lọc bỏ hạt để nước cốt được mịn.
2. Dừa rám bào sợi mỏng, rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ bớt dầu dừa. Chần nhanh dừa qua nước sôi khoảng 1 phút, sau đó rửa lại ngay bằng nước lạnh. Vắt nhẹ để dừa ráo nước hoàn toàn.
3. Cho dừa đã ráo nước vào tô lớn, thêm đường, sữa đặc và nước cốt chanh dây. Trộn đều và ướp trong khoảng 2-3 tiếng để dừa ngấm đều gia vị.
4. Cho hỗn hợp dừa đã ướp vào chảo rộng, đặt lên bếp sên ở lửa vừa. Đảo đều tay để đường tan hoàn toàn và dừa không bị cháy. Khi nước đường bắt đầu cạn, hạ nhỏ lửa và tiếp tục sên đến khi đường kết tinh bám trắng vào sợi dừa. Quá trình này có thể mất khoảng 2 tiếng, cần kiên nhẫn đảo đều tay để mứt không bị cháy và đạt độ khô mong muốn.