Bánh mì Pita nguyên cám

Nguyên liệu

• - 330 g bột mì nguyên cám
• - 200 ml nước ấm
• - 3 g men nở
• - 2 muỗng dầu ăn
• - 2 muỗng đường
• - 1 muỗng nước cốt chanh
• - chút muối

Các bước chế biến

1. Hòa tan đường trong nước ấm, thêm men nở và 100g bột mì nguyên cám, trộn đều. Ủ hỗn hợp trong 30 phút để kích hoạt men.
2. Cho phần bột mì còn lại, dầu ăn, muối và nước cốt chanh vào hỗn hợp men. Nhào bột trong khoảng 5 phút đến khi bột mịn và đàn hồi. Ủ bột trong khoảng 1 giờ hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
3. Sau khi ủ, nhào sơ lại bột trong khoảng 5 phút. Chia bột thành 8 phần bằng nhau. Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn có độ dày khoảng 3-4mm. Quết một lớp mỏng dầu ăn lên bề mặt, gấp đôi lại, rồi cán mỏng lại lần nữa. Thao tác này giúp bánh phồng và tạo lớp rỗng bên trong khi áp chảo.
4. Áp chảo bánh ở lửa nhỏ. Khi chảo nóng, cho bánh vào. Khi bánh bắt đầu phồng lên thì lật mặt. Lưu ý không để bánh bị thủng để đảm bảo bánh phồng đều. Sau khi áp chảo, giữ bánh trong nồi đậy kín hoặc phủ khăn ẩm để giữ độ mềm.
5. Nếu không dùng hết bánh, để bánh nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong ngăn đông. Khi dùng, rã đông trong 5-10 phút rồi áp chảo lại cho nóng.