Bì Trộn Thịt Khìa

Nguyên liệu

• - 300 gr bì heo cắt sợi
• - 500 gr thịt nách heo
• - 2 muỗng canh thính gạo
• - 1 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng cafe hạt nêm
• - 1 muỗng canh đường
• - 0.5 muỗng cafe tiêu
• - 1 củ tỏi lớn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch bì heo cắt sợi nhiều lần bằng nước sôi để nguội cho đến khi nước trong và bì không còn nhờn mỡ. Vớt ra rổ, để ráo hoàn toàn.
2. Sơ chế thịt heo sạch sẽ, cắt miếng vừa ăn để dễ thấm gia vị và nhanh chín. Để ráo nước. Ướp thịt với nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu và tỏi giã nhỏ. Trộn đều và ướp trong 30 phút.
3. Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng cho thịt đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại. Lật đều các mặt cho thịt khô nước và hơi cháy xém để có màu đẹp mắt. Thêm một ít nước vào, đậy nắp và rim mỗi mặt trong 3 phút.
4. Thêm nước vào xấp xỉ mặt thịt. Khi nước sôi, nêm nếm lại gia vị sao cho có vị ngọt nhiều hơn mặn. Tiếp tục rim thịt đến khi nước cạn sệt và thịt có màu vàng đỏ đẹp. Trong quá trình rim, lật đều hai mặt thịt để thấm đều gia vị. Tắt bếp và để thịt nguội hoàn toàn trước khi cắt sợi.
5. Cho bì đã ráo vào thố lớn. Thêm thịt đã cắt sợi vào cùng với bột tỏi (hoặc tỏi tươi băm nhỏ). Trộn đều. Cuối cùng, từ từ thêm thính gạo vào, trộn đều cho đến khi đạt được màu sắc và độ thơm mong muốn.
6. Bì trộn thịt khìa đã hoàn thành. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa bì heo giòn dai, thịt khìa ngọt thấm và hương vị bùi thơm đặc trưng của thính gạo.