Nấm Rối

Nguyên liệu

• - Nấm đùi gà
• - Hạt nêm chay
• - Nước mắm chay
• - Nước tương
• - Gừng giã nhuyễn
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Nấm đùi gà rửa sạch, dùng dao tách đôi theo chiều dọc. Chần sơ nấm qua nước sôi, sau đó nhanh chóng xả lại bằng nước lạnh. Dùng tay xé nấm thành sợi nhỏ, càng nhỏ càng giúp nấm thấm gia vị và ngon hơn.
2. Đặt chảo lên bếp, cho nấm đã xé vào xào ở lửa nhỏ. Nêm nếm hạt nêm, nước mắm chay và một chút nước tương để tạo màu sắc hấp dẫn (lưu ý không nêm quá nhiều nước tương để tránh nấm bị đen). Thêm gừng giã nhuyễn và dầu ăn. Tiếp tục xào nhỏ lửa cho đến khi nấm khô lại, đạt độ dai mong muốn.
3. Để tiết kiệm thời gian và công sức, có thể xào nấm với gia vị đến khi se lại, sau đó chuyển vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. Sấy nấm ở nhiệt độ thấp đến khi đạt độ khô mong muốn. Lưu ý giữ lại một chút độ ẩm để nấm không bị quá khô và vẫn giữ được hương vị ngon.