Cá gói lá lốt chiên

Nguyên liệu

• - 1 khúc cá thu một nắng Vũng Tàu
• - 200 gr cá thát lát
• - 1 nắm thì là
• - 1 nắm hành lá
• - tiêu
• - ớt (tùy thích)
• - hành tỏi băm
• - 1 hành tây thái nhỏ
• - lá lốt
• - 50 ml dầu ăn

Các bước chế biến

1. Loại bỏ xương cá thu một nắng, thái nhỏ và cho vào cối giã nhuyễn.
2. Thêm cá thát lát, thì là, hành lá, hành tây, hành tỏi băm, tiêu, ớt (nếu dùng) vào cối. Trộn đều tất cả nguyên liệu và thêm dầu ăn vào, tiếp tục nhào kỹ để các nguyên liệu hòa quyện.
3. Để hỗn hợp cá đã trộn nghỉ trong khoảng 5 phút cho thấm gia vị.
4. Gói hỗn hợp cá vào lá lốt, sử dụng cuống lá lốt để cố định.
5. Gói cá thành các gói nhỏ vừa ăn. Phết một lớp dầu mỏng lên bề mặt lá lốt.
6. Ngoài ra, có thể cuốn cá với bánh tráng và phết một lớp dầu mỏng bên ngoài bánh tráng.
7. Sử dụng nồi chiên không dầu, làm nóng nồi ở nhiệt độ 150°C.
8. Chiên cá ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 10 phút cho đến khi lá lốt chín vàng và cá chín. Món này ăn kèm với kim chi cóc Ba Tri rất ngon.
9. Nếu muốn, bạn có thể chiên thêm chả giò cùng thời gian và nhiệt độ. Chả giò sẽ rất giòn và thơm.