Viên xôi chiên

Nguyên liệu

• - 400 g xôi dẻo nóng
• - 100 g thịt xá xíu hạt lựu nhỏ
• - 100 g chả lụa hạt lựu nhỏ
• - 100 g thịt xay
• - 50 g dừa nạo nhỏ
• - 30 g hẹ lá
• - 40 g hành tím
• - 100 ml nước cốt dừa
• - 8 cái bánh tráng tròn nhỏ
• - dầu ăn
• - muối
• - tiêu
• - đường
• - tương ớt
• - bột năng
• - tương xí muội
• - mè rang
• - hạt nêm
• - bột ngọt
• - nước tương
• - sốt mayonnaise

Các bước chế biến

1. Trộn đều xôi nóng với muối. Hòa tan đường vào nước cốt dừa, sau đó rưới từ từ vào xôi và trộn đều. Chia xôi thành 8 phần bằng nhau.
2. Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím. Cho thịt xay vào xào nhanh tay, sau đó thêm thịt xá xíu và chả lụa. Nêm nếm với hạt nêm, bột ngọt, đường và nước tương. Thêm dừa nạo và bột năng đã hòa tan với nước để tạo độ sánh dẻo cho nhân. Cuối cùng, thêm tiêu và hẹ lá.
3. Ấn dẹt viên xôi, cho nhân vào giữa và vo tròn lại. Làm ướt bánh tráng và bọc đều bên ngoài viên xôi. Cho viên xôi vào tủ lạnh khoảng 15 phút để định hình.
4. Pha nước sốt bằng cách trộn đều tương ớt, tương xí muội, mè rang và sốt mayonnaise.
5. Đun nóng dầu ăn đến khoảng 60°C. Cho viên xôi vào chiên từ từ, trở đều tay cho đến khi chín vàng đều hai mặt. Gắp ra đĩa và thưởng thức cùng với nước sốt mayonnaise.