Bánh chuối hấp mít

Nguyên liệu

• - 6 trái chuối sứ chín vàng
• - 400 g ruột mít chín
• - 300 g đường cát
• - 250 g bột năng
• - 50 g bột gạo
• - 300 ml nước lọc
• - muối
• - bột nghệ
• - vani

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị chuối bằng cách lột vỏ, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch và thái lát mỏng. Mít chín bỏ hạt và xé thành sợi nhỏ.
2. Trộn đều chuối đã thái lát và mít xé sợi. Thêm 200g đường vào hỗn hợp, xóc đều để đường thấm trong khoảng 15 phút.
3. Rây mịn bột năng và bột gạo, sau đó từ từ thêm nước vào, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Lưu ý giữ bột sánh, không pha quá loãng. Thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nghệ và vài giọt vani, khuấy đều.
4. Đổ hỗn hợp bột vào chuối và mít đã trộn. Lót màng bọc thực phẩm vào khuôn, thoa một lớp dầu mỏng, sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn. Đặt khuôn vào xửng hấp đã đun sôi nước, hấp trong khoảng 25-30 phút. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng mở nắp để hơi nước thoát bớt. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm hoặc đũa xiên vào bánh, nếu không dính bột là bánh đã chín.
5. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn. Cắt bánh thành miếng vừa ăn và thưởng thức. Bánh có thể ăn kèm với muối mè hoặc nước cốt dừa tùy theo sở thích.