Miến Xào Sò Điệp Rau Gai

Nguyên liệu

• - Sò điệp đã tách vỏ
• - 1 bó Rau cha om (rau gai)
• - 1 Trứng gà
• - 100 gr Nấm mỡ
• - 1 tép Tỏi
• - 1 củ Hành tím
• - 1 trái Ớt sừng xanh
• - 1 mc Cải thảo muối
• - 2 gói Miến đậu xanh

Các bước chế biến

1. Ngâm miến đậu xanh trong nước ấm cho mềm. Nhặt và rửa sạch rau gai, để ráo.
2. Nấm mỡ rửa sạch, cắt bỏ chân và lột vỏ. Băm nhỏ hành tím, tỏi và ớt sừng xanh.
3. Phi thơm hành, tỏi và ớt băm. Thêm cải thảo muối vào xào nhanh tay. Áp chảo sò điệp mỗi mặt khoảng 1 phút cho vừa chín tới, sau đó gắp ra để riêng.
4. Cho nấm mỡ vào xào, nếu cạn nước có thể thêm một chút nước lọc. Khi nấm chín, đập trứng gà vào xào chung. Nêm nếm dầu hào và đường cho vừa khẩu vị. Lưu ý cải thảo muối đã có vị mặn.
5. Cho rau gai vào xào nhanh, sau đó cho miến đã ngâm mềm vào đảo đều. Thêm một ít nước để miến không bị khô và tiếp tục xào đến khi miến chín mềm.
6. Cho miến ra đĩa, xếp sò điệp lên trên. Dùng nóng, có thể thêm ớt nếu thích ăn cay.