Gà áp chảo sa tế

Nguyên liệu

• - 600 gr đùi gà góc tư (hoặc cánh gà, đùi tỏi gà)
• - 4 cây sả
• - 2 trái ớt sừng hoặc ớt cay nhỏ
• - 30 gr hành tím
• - 30 gr tỏi
• - 1 hủ sa tế nhỏ
• - muối
• - hạt nêm
• - nước tương
• - hành tây
• - cà rốt
• - ớt chuông xanh đỏ
• - xà lách
• - cà chua bi
• - 2 muỗng canh sốt mayonnaise
• - 6 muỗng canh sốt dầu giấm làm sẵn
• - 1/3 muỗng cafe tiêu bột

Các bước chế biến

1. Sơ chế gà bằng cách chà xát với muối, chanh hoặc giấm, rửa sạch và để ráo. Cắt gà thành miếng vừa ăn và khứa các đường trên bề mặt để gia vị dễ thấm.
2. Ướp gà với muối, hạt nêm, nước tương, hành tím và tỏi đập dập, ớt sừng cắt khúc đập dập, sả cây cắt khúc đập dập và dầu sa tế. Xoa bóp đều và để gà ngấm gia vị trong khoảng 30-60 phút.
3. Hấp gà trong khoảng 10 phút kể từ khi nước sôi mạnh để loại bỏ phần máu đỏ trong xương.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho gà đã loại bỏ hành, tỏi, ớt, sả vào áp chảo đều hai mặt đến khi vàng giòn. Trong quá trình áp chảo, thường xuyên lật trở để gà chín đều.
5. Khi gà chín vàng, dùng cọ phết đều sốt sa tế lên bề mặt gà, tùy chỉnh lượng sốt theo khẩu vị.
6. Rửa sạch các loại củ quả, cắt sợi hoặc lát mỏng và ngâm vào nước đá để giữ độ giòn. Xà lách cắt nhỏ.
7. Pha sốt trộn salad: trộn đều sốt mayonnaise, sốt dầu giấm và tiêu xay trong một chén cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Chỉ trộn sốt với rau củ ngay trước khi ăn để đảm bảo độ tươi ngon.