Cá Tra Chưng Tương

Nguyên liệu

• - 1 kg cá tra sông
• - 1 trái dừa khô nhỏ
• - 2 củ hành tây
• - 4 vắt bún tàu
• - 0.5 hủ tương hột
• - tỏi băm nhuyễn
• - 1 nắm đọt mì
• - hạt nêm hoặc bột ngọt

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá tra: Rửa cá thật kỹ, chần sơ qua nước ấm để dễ cạo vảy và loại bỏ nhớt. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn. Ngâm bún tàu trong nước ấm cho mềm, sau đó cắt làm đôi. Vắt dừa khô lấy nước cốt vừa đủ để xâm xấp mặt cá. Rửa sạch đọt mì và luộc chín. Bóc vỏ hành tây và thái múi cau.
2. Ướp cá với tương hột (nửa hủ nhỏ), 2 muỗng cà phê bột ngọt hoặc 1 muỗng hạt nêm. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi băm. Cho cá đã ướp vào nồi, trở đều hai mặt cho săn lại. Đổ nước cốt dừa vào sao cho xâm xấp mặt cá.
4. Khi cá gần chín, cho hành tây vào nấu cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp. Thêm đọt mì và bún tàu vào. Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt. Rắc ngò rí lên trên để tăng thêm hương vị.
5. Món cá tra chưng tương ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm với cơm hoặc bún tàu và nước mắm mặn. Nếu chưa dùng ngay, nên để riêng bún tàu để tránh bị nở quá nhiều. Khi ăn hâm nóng lại cá rồi mới cho bún tàu vào. Có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu tùy theo khẩu vị.