Cá Chẽm Chưng Tương

Nguyên liệu

• - 1 khoanh cá chẽm
• - 0.5 chén tương hột
• - 1 trái cà chua
• - bún tàu
• - tiêu
• - 2 muỗng canh bột nêm
• - 0.5 muỗng cà phê muối
• - 1.5 muỗng canh đường
• - 4 lát gừng cắt sợi
• - 4 nhánh hành tím băm
• - 1 củ hành tây
• - nấm mèo

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chẽm bằng cách làm sạch, cắt thành khoanh vừa ăn. Ướp cá với hành tím băm, muối, bột nêm và tiêu. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Hành tây cắt nhỏ, cà chua cắt thành lát mỏng. Ngâm mềm bún tàu và nấm mèo, sau đó cắt sợi. Gừng gọt vỏ và thái sợi. Pha tương hột với đường, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
3. Xếp một nửa lượng gừng đã thái sợi xuống đáy đĩa. Đặt cá đã ướp lên trên lớp gừng, sau đó phủ phần gừng còn lại lên trên cá để khử mùi tanh. Thêm cà chua, nấm mèo, hành tây và bún tàu lên trên cùng. Rưới đều hỗn hợp tương hột đã pha lên các nguyên liệu.
4. Đem cá đi hấp cách thủy trong khoảng 20 phút cho đến khi cá chín hoàn toàn và dậy mùi thơm của gừng và tương. Món cá chẽm chưng tương khi hoàn thành có vị chua ngọt hài hòa, thịt cá mềm và thấm đẫm gia vị.