Cá rim cay

Nguyên liệu

• - 500 gram cá rô
• - 5 thìa canh nước mắm
• - 2 quả ớt
• - 1 thìa cafe hạt tiêu

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá rô: đánh vẩy, mổ bụng bỏ ruột, chặt bỏ đầu, vây và đuôi. Rửa cá thật sạch với nước muối loãng, sau đó để ráo. Ướp cá với một chút muối để cá đậm đà hơn.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng già, cho cá vào chiên vàng đều cả hai mặt. Gắp cá ra, để ráo dầu. Trong một nồi khác, cho nước mắm và một chút nước lọc vào, đun sôi. Cho cá đã chiên vào nồi nước mắm, đảo đều nhẹ nhàng để cá ngấm gia vị. Rim cá trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều để cá không bị cháy và ngấm đều gia vị. Khi nước rim gần cạn, thêm ớt thái lát và hạt tiêu vào. Tiếp tục rim cho đến khi nước sốt sánh lại và bám đều vào cá.