Bún thập cẩm

Nguyên liệu

• - Bún tươi
• - gram Thịt băm
• - Trứng cút
• - gram Thịt hun khói
• - củ Hành tây
• - gram Mộc nhĩ
• - Gia vị thông thường (muối, đường, tiêu...)
• - Hành lá
• - quả Cà chua
• - 500 gram Xương lợn hoặc xương gà
• - gram Tôm tươi

Các bước chế biến

1. Ninh xương lợn hoặc xương gà với lượng nước vừa đủ để tạo nước dùng. Trong quá trình ninh, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong và ngon ngọt.
2. Trong khi ninh nước dùng, chuẩn bị các nguyên liệu khác. Ngâm mộc nhĩ cho nở, sau đó thái nhỏ. Trộn thịt băm với mộc nhĩ, nêm nếm gia vị (muối, tiêu) cho vừa ăn, viên thành từng viên tròn nhỏ. Có thể chiên sơ hoặc hấp chín thịt viên.
3. Luộc hoặc hấp tôm cho chín tới. Bóc vỏ, bỏ đầu, giữ lại phần thân tôm.
4. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Phi thơm hành, cho cà chua vào xào mềm.
5. Khi nước dùng đã ninh xong, vớt xương ra. Cho thịt viên, tôm và cà chua đã xào vào nồi nước dùng, đun sôi trở lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
6. Trình bày: Cho bún vào tô, xếp thịt hun khói thái lát, trứng cút đã ốp la, tôm lên trên. Chan nước dùng nóng hổi vào tô bún. Rắc hành lá thái nhỏ và rau mùi (nếu thích).
7. Thưởng thức: Ăn kèm với tương ớt, giấm ớt hoặc sa tế tùy theo khẩu vị.