Bún Chua Thịt Viên

Nguyên liệu

• - 100 g thịt băm
• - 10 trứng cút
• - 2 quả cà chua
• - 1 vắt me nhỏ
• - rau muống
• - 400 g bún tươi
• - nước mắm
• - đường
• - muối
• - tiêu
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Trộn thịt băm với một ít tiêu, đường, muối, tỏi và hành lá băm nhỏ. Luộc chín trứng cút, để riêng.
2. Cà chua thái múi cau. Phi thơm tỏi băm, cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ, trút ra để riêng.
3. Cho nước nóng vào me, dầm kỹ để lấy khoảng 2 chén nước cốt me chua.
4. Đun sôi nước, vo thịt thành viên nhỏ rồi thả vào. Khi thịt viên bắt đầu chín, đổ nước cốt me vào. Nêm nếm gia vị đường, nước mắm cho vừa khẩu vị chua ngọt. Khi thịt chín hẳn, thêm cà chua đã xào và trứng cút vào nồi. Nhúng nhanh rau muống cho vừa chín tới.
5. Xếp bún vào tô, chan nước dùng nóng hổi lên trên, gắp thịt viên, cà chua, trứng cút và rau muống đã nhúng vào, thưởng thức ngay khi còn nóng.