Vó Bò Ngâm Chua Cay

Nguyên liệu

• - 500 gr Vó bò (gân bò)
• - Đường
• - Nước mắm
• - Gừng
• - Ớt
• - Sả
• - Tỏi
• - Hạt nêm
• - Giấm
• - Muối

Các bước chế biến

1. Sơ chế vó bò bằng cách rửa kỹ với nước, sau đó bóp với muối và giấm để loại bỏ mùi hôi và làm sạch. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
2. Chuẩn bị nồi nước luộc vó bò. Thêm vào nước luộc một ít muối, hạt nêm và gừng nướng để tăng hương vị. Cho vó bò vào luộc trong khoảng 1-2 tiếng, đến khi vó bò nở và có màu trong suốt. Trong quá trình luộc, thường xuyên vớt bọt để nước luộc được trong.
3. Sau khi luộc chín, vớt vó bò ra và ngâm ngay vào bát nước đá lạnh để giữ độ giòn và làm cho vó bò trong hơn. Khi vó bò nguội, vớt ra để ráo và lạng bỏ phần mỡ thừa để tránh bị váng khi ngâm.
4. Pha hỗn hợp nước ngâm chua ngọt theo tỉ lệ: 1.5 lít nước lọc, 500ml giấm gạo, 400gr đường, 1 muỗng canh muối hạt và 3 thìa nước mắm. Khuấy đều cho tan hết, sau đó đun sôi hỗn hợp. Để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
5. Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch, xếp xen kẽ vó bò đã sơ chế cùng với tỏi cắt lát, gừng thái sợi, sả thái lát và ớt bỏ hạt thái sợi. Có thể xay nhuyễn gừng, tỏi, ớt để tăng thêm hương vị.
6. Đổ hỗn hợp nước ngâm chua ngọt đã nguội vào hũ sao cho ngập hoàn toàn vó bò và các nguyên liệu khác. Đậy kín hũ và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày trước khi thưởng thức. Để tăng tính thẩm mỹ, có thể tỉa hoa từ cà rốt hoặc ớt để ngâm cùng.