Mì Xào Chay Nấm Đông Cô

Nguyên liệu

• - 2 gói mì
• - 5 miếng đậu hũ
• - 1 lạng nấm đông cô
• - dầu hào chay
• - dầu olive hoặc dầu đậu nành

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm đông cô khô trong nước ấm khoảng 20-30 phút cho mềm. Nếu dùng nấm tươi, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn.
2. Cắt đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn và chiên vàng giòn đều các mặt. Vớt ra để ráo dầu.
3. Sau khi nấm đã ngâm mềm, rửa sạch lại với nước, vắt ráo và thái nhỏ vừa ăn.
4. Luộc mì trong nước sôi khoảng 3-5 phút, hoặc cho đến khi mì chín tới. Nếu dùng mì tương đen, có thể luộc lâu hơn một chút. Vớt mì ra, xả nhanh qua nước lạnh để mì không bị dính.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho nấm vào xào khoảng 3 phút. Có thể thêm hành tím băm nhỏ phi thơm nếu thích. Nêm dầu hào chay và nước tương, đảo đều.
6. Thêm một ít nước vào chảo, đun nhỏ lửa cho nấm chín kỹ và thấm gia vị, đến khi nước cạn bớt. Tiếp tục đảo đều cho nấm hơi se lại.
7. Trộn mì đã luộc với các gói gia vị (nếu có).
8. Cho mì đã trộn vào chảo nấm, đảo đều cho mì và nấm quyện vào nhau. Xào nhanh tay khoảng 2-3 phút.
9. Bày mì xào ra đĩa, xếp đậu hũ chiên lên trên. Có thể trang trí thêm rau xanh tùy thích.