Canh vả giò heo

Nguyên liệu

• - 300 gr giò heo
• - 5 quả vả tươi
• - 2 củ hành tím
• - 1 muỗng canh hạt nêm
• - muối
• - tiêu
• - mì chính
• - 2 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng cafe ruốc
• - 1 muỗng canh dầu gấc
• - 2 cây hành lá

Các bước chế biến

1. Giò heo chặt miếng vừa ăn, rửa sạch. Chần sơ giò heo qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sau đó, cho giò heo vào nồi áp suất và hầm đến khi thịt mềm.
2. Vớt giò heo đã hầm mềm ra, ướp với muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm và hành tím băm nhỏ. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị.
3. Vả tươi luộc chín, gọt vỏ và thái lát mỏng khoảng 3-4mm.
4. Nước hầm giò heo sau khi hầm xong, vớt bỏ bọt. Cho vả đã thái lát và giò heo đã ướp vào nồi. Thêm nước lạnh sao cho xâm xấp mặt thịt và vả. Thêm ruốc đã lọc bỏ cặn vào nồi canh. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu liu riu cho đến khi vả mềm và thấm gia vị hoàn toàn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm mì chính và hành lá thái nhỏ.
5. Cuối cùng, thêm dầu gấc để tạo màu sắc hấp dẫn và tăng thêm hương vị cho món canh.