Phồng Tôm Khoai Tây

Nguyên liệu

• - 2 củ khoai tây vừa
• - 400 g bột năng
• - muối
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Khoai tây sau khi gọt vỏ, đem đi hấp chín hoàn toàn. Khi khoai còn nóng, dùng dụng cụ nghiền hoặc chày để nghiền nhuyễn mịn.
2. Cho bột năng vào tô lớn, thêm từ từ nước và gia vị (muối, tiêu) vào, nhồi đều. Điều chỉnh lượng nước từ từ để bột không bị nhão. Nhồi đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay.
3. Chia bột thành các phần nhỏ vừa ăn. Tạo hình thành khối trụ tròn hoặc hình dạng tùy thích. Hấp chín các khối bột đã tạo hình.
4. Sau khi bánh chín, để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 giờ để bánh cứng lại, giúp việc thái lát dễ dàng hơn.
5. Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, dùng dao sắc thái thành các lát mỏng đều nhau.
6. Xếp các lát bánh lên khay hoặc mâm, đem phơi dưới nắng to cho đến khi bánh khô cứng hoàn toàn. Đảm bảo bánh khô đều để khi chiên được phồng đẹp.
7. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu nóng già, hạ lửa nhỏ vừa. Cho từ từ từng ít lát bánh vào chiên. Bánh sẽ nở phồng lên nhanh chóng.
8. Gắp bánh ra ngay khi vừa phồng và có màu vàng đẹp mắt, để ráo dầu trên giấy thấm dầu. Không nên chiên quá nhiều bánh cùng lúc để đảm bảo bánh chín đều và đẹp mắt.