Mắm Lóc Chiên Nước Dừa

Nguyên liệu

• - 200 gr Mắm cá lóc (2 khứa)
• - 1 trái Dừa xiêm
• - 50 gr Mỡ heo
• - Hành tím băm
• - Tỏi băm
• - Ớt băm
• - Xà lách
• - Rau thơm (húng quế, húng cay, rau răm, diếp cá,...)
• - 1 trái Dưa leo
• - 0.5 trái Thơm chín
• - 1 trái Khế chua
• - 1 trái Chuối chát
• - 10 trái Đậu bắp
• - 10 trái Đậu rồng
• - 3 nhánh Hành lá
• - 1 muỗng canh Gừng sợi
• - 2 trái Ớt hiểm

Các bước chế biến

1. Thắng mỡ heo trên lửa nhỏ đến khi tóp mỡ vàng giòn. Vớt tóp mỡ ra, giữ lại khoảng 3 muỗng canh mỡ nước trong chảo.
2. Cho mắm cá lóc vào chiên trong mỡ vừa thắng. Chiên ở lửa vừa, trở đều hai mặt đến khi mắm vàng đều. Lưu ý mắm có đường nên dễ cháy, cần trở nhanh tay.
3. Đổ nước dừa tươi vào chảo mắm, đun sôi. Sau đó hạ nhỏ lửa, om khoảng 10 phút cho mắm mềm và thấm vị. Thêm hành tím băm, tỏi băm, ớt băm, gừng sợi và hành lá cắt khúc vào. Nêm nếm lại với một chút đường cho vừa ăn.
4. Rửa sạch các loại rau sống và rau luộc. Cắt dưa leo, khế, chuối chát thành lát mỏng vừa ăn. Bày các loại rau ra đĩa và thưởng thức cùng mắm lóc chiên nước dừa.