Cơm Bí Đỏ Nhồi Nấm Nướng

Nguyên liệu

• - 1.5 kg bí Nhật tròn
• - 50 g nấm rơm
• - 50 g nấm hương
• - 1 củ hành tây nhỏ
• - nắm rau mùi & rau húng
• - 1 thìa cafe nước tương magi
• - nhúm muối
• - 1 thìa cafe dầu mè
• - 1 thìa canh dầu oliu
• - 2 g hạt tiêu
• - cơm gạo lứt đỏ

Các bước chế biến

1. Nấu cơm gạo lứt đỏ và để nguội bớt.
2. Cắt phần đầu quả bí đỏ, giữ lại để làm nắp. Dùng muỗng khoét bỏ hết ruột bí. Làm nóng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng ở 180°C. Cho bí đỏ vào nướng trong khoảng 40 phút hoặc đến khi bí chín mềm. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước quả bí.
3. Rửa sạch rau mùi, rễ mùi và rau húng, để ráo. Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở mềm, sau đó thái nhỏ. Rửa sạch nấm rơm, ngâm qua nước muối loãng rồi thái nhỏ. Băm nhỏ hành tây. Phi thơm rễ mùi với dầu ô liu, cho nấm hương và nấm rơm vào xào chín. Thêm hành tây vào đảo đều. Cho cơm gạo lứt vào, thêm nước tương, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4. Nhồi hỗn hợp cơm nấm vào quả bí đỏ đã nướng. Đậy nắp bí lại. Nướng bí ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10 phút để cơm được nóng đều. Rắc hạt tiêu lên trên, trang trí bằng rau húng và thưởng thức cùng rau mùi thái nhỏ.