Bánh Muffin Táo

Nguyên liệu

• - 75 gr bột mì và bột bắp (40gr bột mì, 35gr bột bắp)
• - 50 gr táo (táo Rockit)
• - 1 gr bột quế hữu cơ
• - 1 quả trứng gà
• - 20 ml dầu hoa cải
• - 4 gr bột nở
• - 30 ml sữa tươi không đường
• - 30 ml sữa chua (để hết lạnh)
• - 30 gr đường hữu cơ (thốt nốt/ đường dừa)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị một bát lớn, rây mịn bột mì, bột bắp, bột nở và bột quế. Sử dụng phới lồng trộn đều hỗn hợp bột khô.
2. Trong một bát khác, đánh tan trứng gà với đường cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Thêm từ từ sữa tươi không đường, sữa chua và dầu hoa cải vào, trộn đều. Cuối cùng, cho táo đã cắt nhỏ vào hỗn hợp ướt và trộn nhẹ nhàng.
3. Đổ từ từ hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt, trộn nhẹ nhàng và nhanh tay cho đến khi vừa đủ hòa quyện. Lưu ý không trộn quá kỹ để tránh bánh bị chai cứng. Hỗn hợp bột vẫn còn hơi lợn cợn là đạt yêu cầu.
4. Chia đều bột bánh vào các khuôn muffin đã chuẩn bị. Làm nóng lò nướng đến 170°C và nướng bánh trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và có độ đàn hồi khi chạm vào.