Chân Gà Ngâm Sốt Thái

Nguyên liệu

• - 500 g chân gà
• - gừng
• - muối
• - 250 g nước
• - 200 g nước mắm
• - 200 g đường
• - 15 g hành tím
• - 15 g tỏi
• - 40 g sả
• - 10 g gừng
• - 20 g ớt
• - 25 g tương ớt cay
• - 50 g dấm
• - xoài xanh hoặc cóc xanh

Các bước chế biến

1. Sơ chế chân gà bằng cách rửa sạch, sau đó luộc cùng gừng và một chút muối trong khoảng 10-15 phút. Lưu ý không luộc quá lâu để tránh chân gà bị mềm và nát. Vớt chân gà ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh khoảng 10 phút để giữ độ trắng và giòn.
2. Vớt chân gà từ nước đá, để thật ráo. Sau đó, cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để giúp việc rút xương dễ dàng hơn. Nếu không rút xương, chỉ cần để chân gà ráo nước hoàn toàn để đảm bảo sốt ngấm đều và ngon hơn.
3. Rút xương chân gà cẩn thận (có thể tham khảo video hướng dẫn trên các nền tảng trực tuyến). Sau khi rút xương, thái hoặc chặt chân gà thành miếng nhỏ vừa ăn để dễ thấm gia vị.
4. Chuẩn bị phần sốt ngâm bằng cách đun sôi hỗn hợp nước, nước mắm và đường trong nồi. Đun đến khi hỗn hợp hơi sánh lại và giảm bớt khoảng 1cm so với ban đầu thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
5. Trong khi chờ sốt nguội, xay nhuyễn tỏi, hành tím, sả, gừng và ớt. Sau đó, trộn đều hỗn hợp này với phần nước mắm đã nguội, thêm dấm và tương ớt. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.
6. Cho chân gà đã sơ chế vào tô hoặc hũ đựng, đổ phần nước sốt đã pha lên trên. Thêm xoài xanh hoặc cóc xanh đã thái miếng vừa ăn vào trộn đều. Đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 tiếng là có thể dùng được. Tuy nhiên, để chân gà ngấm đều sốt và ngon nhất, nên để khoảng 5-7 tiếng.