Bánh Căn

Nguyên liệu

• - 1 bát gạo trắng hoặc gạo lứt
• - 2/3 bát cơm nguội
• - 2 thìa bột nêm
• - 1 thìa nước mắm
• - tiêu xay
• - hành tỏi băm
• - 2 thìa dầu ăn
• - 1/4 thìa bột nghệ
• - 1 súp lơ xanh
• - 1/2 củ cà rốt
• - 1 nắm hành lá
• - 200 gr thịt nạc xay

Các bước chế biến

1. Ngâm gạo trong nước khoảng 24 giờ để gạo mềm, giúp bánh mịn hơn.
2. Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt gạo ra, rửa lại bằng nước sạch.
3. Cho gạo đã ngâm, cơm nguội và 2 bát nước vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn hỗn hợp thành bột mịn.
4. Đổ bột đã xay ra một tô lớn, thêm 1 thìa cà phê bột nêm vào, khuấy đều.
5. Súp lơ xanh, cà rốt và hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
6. Trộn một phần nhỏ rau thái nhỏ (khoảng 1 thìa mỗi loại) với thịt xay, thêm 1 thìa cà phê bột nêm và một ít tiêu xay. Phần rau còn lại trộn vào bột đã xay.
7. Vo viên thịt đã trộn rau và gia vị, cho vào nồi hấp khoảng 10 phút cho chín.
8. Nếu không có khuôn làm bánh căn chuyên dụng, có thể sử dụng khuôn làm bánh bạch tuộc. Quét một lớp dầu mỏng vào khuôn, đổ bột vào khoảng 2/3 khuôn. Đậy vung lại cho đến khi mặt bánh se lại.
9. Khi mặt bánh đã se, cho trứng cút lên trên mỗi bánh. Có thể đập trực tiếp trứng vào hoặc đánh tan trứng rồi dùng thìa rót vào khuôn.
10. Phi thơm hành tỏi băm. Lấy nước hấp thịt, thêm vào hành tỏi phi thơm, nêm nếm muối, nước mắm cho vừa ăn, thêm hành lá thái nhỏ. Tắt bếp.
11. Cho bánh căn vào chén, chan nước chấm và thêm vài viên thịt băm hấp. Thưởng thức khi còn nóng.
12. Có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc thêm ớt nếu thích.
13. Bánh căn có thể dùng cho bữa sáng hoặc bữa ăn xế.