Mì tươi nấu canh bò viên

Nguyên liệu

• - Hành lá
• - Hành tím
• - viên Bò viên
• - viên Cá viên
• - 180 g Bột mì
• - 70 g Bột năng
• - 1 quả Trứng gà hoặc trứng vịt

Các bước chế biến

1. Đánh tan trứng, thêm nước đến khi đạt 90g. Trộn đều bột mì và bột năng, sau đó cho hỗn hợp trứng vào, nhào kỹ. Bọc kín bột và để bột nghỉ trong 60 phút.
2. Cán mỏng bột và cắt thành sợi nhỏ. Luộc mì trong nước sôi đến khi mì nổi lên, vớt ra và xả qua nước lạnh. Nếu muốn bảo quản mì để dùng dần, luộc sơ và bảo quản trong tủ lạnh từ 4-5 ngày.
3. Rửa sơ bò viên và cá viên, sau đó trụng sơ qua nước sôi. Cắt bò viên thành miếng vừa ăn nếu viên quá to. Chuẩn bị thêm khoai tây, củ cải trắng, cà rốt và cắt miếng vừa ăn để nấu cùng.
4. Đun nóng 2-3 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm và đầu hành. Cho nước vào nồi, đun sôi, sau đó cho củ và bò viên vào. Nêm nếm gia vị mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường cho vừa ăn.
5. Khi nước sôi, thêm hành lá cắt khúc vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Rắc thêm tiêu xay để tăng hương vị.
6. Phi thơm hành tím băm. Khi múc mì ra tô, thêm hành phi và hành lá cắt nhỏ. Món ăn sẽ ngon và hấp dẫn hơn khi có nhiều hành.